Читать книгу Vegan - die pure Kochlust - Philip Hochuli - Страница 19

Brokkolisalat

500 g Brokkoli

3 TL Senf (ohne Körner)

4–5 EL Weißweinessig

2–3 EL neutrales Pflanzenöl

1 EL Wasser

1 große Knoblauchzehe, gepresst

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 EL Zitronensaft

frisch gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer aus der Mühle

 Den Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Steamer oder in einem Topf mit etwas Wasser 5–15 Minuten dämpfen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

 Für das Dressing die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen. Den noch warmen Brokkoli zugeben und untermischen. Etwas ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.