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»Schinkengipfeli«

Der Party- und Apéro-Klassiker schlechthin! Bestechend lecker auch in vegan.

Für 12 Stück

1 Blätterteig (320 g, rechteckig ausgerollen, 42 x 26 cm)

Füllung:

160 g guter Räuchertofu

3 EL neutrales Pflanzenöl

11/2 Zwiebeln, fein gehackt

1/2 TL Senf

1 TL weißes Mandelmus

4 EL Wasser

1 TL Zitronensaft

1 guter EL frisch gehackte Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle

 Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche auslegen.

 Für die Füllung den Räuchertofu fein würfeln. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin auf mittlerer bis hoher Stufe 3-4 Minuten anbraten. Die Zwiebeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben, gut untermischen und kurz mitgaren lassen. Salzen.

 Den Backofen auf 190 Grad vorheizen

 Den Blätterteig der Länge nach halbieren und dann der Breite nach dritteln, sodass sechs Rechtecke à 14 × 13 cm entstehen. Die Rechtecke zu je zwei Dreiecken halbieren.

 Die Füllung 1 cm von der langen Kante entfernt gleichmäßig auf den Teigdreiecken verteilen und die Dreiecke dann von der langen Seite her zur Spitze aufrollen und zu Gipfeln formen. Mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen.

 Die Gipfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen. Warm oder kalt genießen.

Tipp: Noch unkomplizierter geht’s, wenn man einfach Röllchen formt. Dazu die sechs Rechtecke nicht zu zwei Dreiecken, sondern je nochmals zu zwei Rechtecken halbieren, sodass am Ende zwölf Rechtecke von 7 × 13 cm vorhanden sind.