Читать книгу Kuchnia indyjska - Praca zbiorowa - Страница 4

• danie na 4 osoby

• kaloryczność: 145 kcal (100 g)

• czas przygotowania: 45

• potrawa średniodroga i łatwa

SKŁADNIKI: • 1 kurczak • 3 szklanki wywaru z włoszczyzny • 4 cebule • 1 duże jabłko • banan • 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy • garść wiórków kokosowych • 8 suszonych śliwek kalifornijskich • 2 łyżki ostrego curry • szczypta ostrej papryki • 1 łyżka przecieru pomidorowego • 1/2 garści migdałów • 1/2 garści rodzynków • olej, sól

WYKONANIE:

Kurczaka ugotować we wrzącym wywarze z włoszczyzny. Wyjąć go, gdy zmięknie, a po ostudzeniu obrać ze skóry i pozbyć się kości. Sparzone migdały obrać ze skórki. Pokrojoną cebulę smażyć na oleju, przełożyć do rondla, zalać rosołem pozostałym po wyjęciu kurczaka i gotować dalej na wolnym ogniu. Jabłko zetrzeć na duże kawałki, banana rozgnieść widelcem, śliwki pokroić, po czym wrzucić do rosołu, dolać sok pomarańczowy, dodać wiórki kokosowe, curry, paprykę, przecier pomidorowy, migdały, wszystko posolić. Opłukane rodzynki wrzucić do sosu, gdy ten zgęstnieje. Pogotować jeszcze chwilę i zdjąć z ognia. Gdy sos ostygnie, dodać do niego kawałki kurczaka. Całość pozostawić w lodówce. Zagotować ponownie następnego dnia i podawać z ryżem.

DOBRA RADA:

Aby mięso z kurczaka było soczyste, należy przed gotowaniem usunąć nadmiar tłuszczu z szyi oraz gotować bez skrzydełek i porcji rosołowych.