Читать книгу Kuchnia indyjska - Praca zbiorowa - Страница 6

• danie na 4 osoby

• kaloryczność: 235 kcal (100 g)

• czas przygotowania: 150

• potrawa średniodroga i trudna

SKŁADNIKI: •1 kg kurczaka • 6 łyżek sklarowanego masła • 30 dag ryżu • 2 łyżki rodzynków • 1 łyżka pasty curry • pasta biriani • 500 ml bulionu warzywnego • 2 cebule • 1/4 szklanki mleka • 3 łyżki orzechów nerkowca NA MARYNATĘ: • 1 łyżka pasty curry • 250 ml naturalnego jogurtu • 2 łyżki soku z cytryny • 2 łyżki startego imbiru • 4 duże posiekane ząbki czosnku • 1 średnia posiekana cebula

WYKONANIE:

Umyty ryż zalać wrzątkiem i pozostawić na 30 minut. Składniki marynaty zmiksować ze sobą i przelać do naczynia przeznaczonego na marynowanie. Obranego ze skóry kurczaka podzielić na małe kawałki i włożyć do marynaty. Całość wymieszać i odstawić na 4 godziny. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę na brąz, po czym odsączyć ją na ręczniku papierowym, a ryż odsączyć na sitku. Bulion warzywny podgrzać. Resztę masła rozpuścić na patelni i smażyć ryż. Po 3 minutach dodać bulion i gotować jeszcze 5 minut. Przygotować naczynie żaroodporne z grubymi ściankami, ułożyć w nim marynowane mięso, dodać do niego ryż. Całość ostrożnie wymieszać i wstawić do średnionagrzanego piekarnika na 15 minut. Następnie mięso wyjąć, odsączyć ryż, a pastę biriani połączyć z mlekiem. Mięso nakryć ryżem, polać pastą, posypać rodzynkami i cebulą. W szczelnie zamkniętym naczyniu piec 60 minut. Danie najlepiej smakuje posypane orzechami nerkowca.

DOBRA RADA:

To trudne danie wymaga dokładnego wykonania w myśl słów: pokaż mi swoje biriani, a zobaczę, jakim jesteś kucharzem. Pasta biriani to gotowy produkt do kupienia w supermarkecie; bardzo ułatwia przygotowanie tej dość trudnej potrawy.