Читать книгу Salz. Fett. Säure. Hitze - Samin Nosrat - Страница 2

Richtig gut Kochen lernen. Mit allen möglichen Zutaten, überall und jederzeit – und auch ohne Rezept!

SAMIN NOSRAT verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Texturen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umzugehen lernt, wird exzellent kochen, ohne sich länger an Rezepte klammern zu müssen.

»Ein Buch, das gleichermaßen lehrreich und vergnüglich ist. Es wird schon bald einen Ehrenplatz auf dem kurzen Regalbrett bekommen, auf dem die Kochbücher stehen, ohne die Sie sich Ihr Leben nicht vorstellen können.«

MICHAEL POLLAN

»Ganz einfach ein unverzichtbares Buch – es fängt die Essenz dessen ein, was Kochen ausmacht. Ein Meisterwerk.«

NIGELLA LAWSON