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ОглавлениеMERGUEZ MIT MANDEL-DATTEL-COUSCOUS UND MINZJOGHURT
MERGUEZ MIT MANDEL-DATTEL-COUSCOUS UND MINZJOGHURT
> 50 g frische Mandeln ohne Haut, gestiftelt
50 g Datteln getrocknet, ohne Stein, fein gehackt
1 Schalotte, gepellt, fein gewürfelt
20 g Butter
200 g Couscous
50 ml Noilly Prat
200 ml Lammfond
30 g Korinthen
1 TL Raz el Hanout
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Die Datteln und die Schalotte in zerlassener Butter anschwitzen, mit dem Couscous auffüllen und mit Noilly Prat ablöschen. Die Flüssigkeit fast verkochen lassen.
Den Lammfond nach und nach angießen und den Couscous unter ständigem Rühren bissfest kochen. Die Korinthen mit den Mandeln dazugeben und mit Raz el Hanout sowie etwas Salz würzen.
> 200 g griechischer Joghurt
1 Bund Minze, fein geschnitten
1 EL Orangenblüten-Honig Saft einer Limone
etwas Meersalz
Den Joghurt mit der Minze und dem Honig verrühren. Mit Limonensaft und Meersalz abschmecken.
> 8 frische Merguez Würste à 60 g
ein paar Tropfen Arganöl
ein paar kleine Blätter Minze als Dekoration
Die Merguez knusprig braun grillen.
Den Couscous in kleine Espresso-Tassen füllen und auf vorgewärmte Teller stürzen. Mithilfe zweier Teelöffel Joghurtnocken formen und neben dem Couscous anrichten. Den Joghurt mit einem kleinen Minzblatt dekorieren. Daneben die gegrillten Merguez übereinanderlegen und mit Arganöl beträufeln.
