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MERGUEZ MIT MANDEL-DATTEL-COUSCOUS UND MINZJOGHURT

MERGUEZ MIT MANDEL-DATTEL-COUSCOUS UND MINZJOGHURT

> 50 g frische Mandeln ohne Haut, gestiftelt

50 g Datteln getrocknet, ohne Stein, fein gehackt

1 Schalotte, gepellt, fein gewürfelt

20 g Butter

200 g Couscous

50 ml Noilly Prat

200 ml Lammfond

30 g Korinthen

1 TL Raz el Hanout

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Die Datteln und die Schalotte in zerlassener Butter anschwitzen, mit dem Couscous auffüllen und mit Noilly Prat ablöschen. Die Flüssigkeit fast verkochen lassen.

Den Lammfond nach und nach angießen und den Couscous unter ständigem Rühren bissfest kochen. Die Korinthen mit den Mandeln dazugeben und mit Raz el Hanout sowie etwas Salz würzen.

> 200 g griechischer Joghurt

1 Bund Minze, fein geschnitten

1 EL Orangenblüten-Honig Saft einer Limone

etwas Meersalz

Den Joghurt mit der Minze und dem Honig verrühren. Mit Limonensaft und Meersalz abschmecken.

> 8 frische Merguez Würste à 60 g

ein paar Tropfen Arganöl

ein paar kleine Blätter Minze als Dekoration

Die Merguez knusprig braun grillen.

Den Couscous in kleine Espresso-Tassen füllen und auf vorgewärmte Teller stürzen. Mithilfe zweier Teelöffel Joghurtnocken formen und neben dem Couscous anrichten. Den Joghurt mit einem kleinen Minzblatt dekorieren. Daneben die gegrillten Merguez übereinanderlegen und mit Arganöl beträufeln.

Curry Queen

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