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LAUWARMER KARTOFFELSALAT MIT PIMIENTOS DE PADRON, SAN MARZANO KIRSCHTOMATEN UND BALSAMICO

> 1 rote Zwiebel

2 frische Knoblauchzehen

etwas Salz

6 EL Olivenöl

Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und im Mörser mit ein wenig Salz zu einer Paste verarbeiten und das Olivenöl untermischen.

> 50 ml Balsamico

2 EL Rohrzucker

Balsamico mit dem Zucker einkochen, bis ein Sirup entsteht.

> 250 g Pimientos de Padron

4 EL Olivenöl

15 San Marzano Kirschtomaten

Die Pimientos in Olivenöl scharf anbraten, bis die Haut der Pimientos Blasen wirft. Die Haut darf dabei ruhig etwas dunkel werden. Die Tomaten kurz mitbraten und die Pfanne dann vom Herd nehmen.

> 1 kg sehr kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)

1 Bund Blattpetersilie, fein gehackt

etwas Melange Noir (schwarze Pfeffermischung) zum Beispiel vom »Alten Gewürzamt«

etwas Meersalz

Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält in Salzwasser garen. Die Kartoffeln abgießen, halbieren und warm in eine große Schüssel geben. Die Pimientos, Tomaten und die Zwiebelringe hinzufügen. Die Balsamicoreduktion und das Knoblauchdressing vermischen und über den Salat geben. Vorsichtig, aber gut durchmischen. Mit Salz und Melange Noir abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.

Dieser Salat passt besonders gut zu gegrillter Iberico Wurst, Chorizo oder gegrilltem Fleisch.

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