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BLAUE ZIPFEL

BLAUE ZIPFEL

> 8 große Schalotten

2 EL Olivenöl

500 ml Wasser

250 ml Rotweinessig

250 ml Frühburgunder

2 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

6 schwarze Pfefferkörner

6 Wacholderbeeren, zerdrückt

1 EL Salz

1 EL Rohrzucker

4 Bratwürste, mittelgrob à 120 g (wir empfehlen fränkische Würste oder milde Salsiccia)

Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Alle weiteren Zutaten, außer der Würste, mit in den Topf geben und solange köcheln, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist (ca. 20 Min.). Die Flamme abstellen, die Würste in das Gewürzwasser legen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Würste sofort mit gutem Brot und Butter servieren.

Unser → Oregano-Kartoffelsalat ergänzt die blauen Zipfel in Perfektion.