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WIENER KARTOFFEL-WURSTGULASCH IM WECKGLAS

WIENER KARTOFFEL-WURSTGULASCH IM WECKGLAS

Ein wunderbares Wintergericht.

> 500 g Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel

4 Zehen frischer Knoblauch

40 g Butter

500 ml Kalbsfond

6 Kümmelsamen, gemahlen

2 EL Paprika edelsüß

1 EL Paprika rosenscharf

Abrieb von einer Zitrone

1 Wiener Dürre (doppelt geräucherte Kochsalami aus Österreich)

1 Cabanossi

6 Debreziner

4 Paar Wiener am besten vom Fleischer Ihres Vertrauens

Die Würste sollten zusammen 400 g Gesamtgewicht nicht überschreiten.

½ Bund Majoran, gezupft und fein geschnitten

Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen, in kleine Würfelchen schneiden und in einem mittelgroßen Topf in zerlassener Butter anbraten. Die Kartoffeln und den Fond hinzufügen. Die Gewürze und den Zitronenabrieb in den Fond geben und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Würste in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gehackten Majoran in den Eintopf geben und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sollte die Bindung noch nicht ausreichen, kann mit etwas frisch geriebener Kartoffel nachgeholfen werden.

> 4 EL Schmand

etwas Majoran

Den Eintopf in bauchige Weckgläser füllen, eine Nocke Schmand darauf anrichten und mit frischem Majoran garnieren.