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ESTILO 9: English IPA (El Molino)

Un estilo con estructura compleja de maltas, y acompañan el perfil de los lúpulos típicos de una EPA.

ESTADÍSTICAS VITALES: Densidad Inicial 1056; Densidad Final 1014; IBUs 43; SRM 12; %Alc 5,6.

ESCALA DE PRODUCCION: 100 LITROS FINALES

Maltas

22,6kg Pale Ale

0,900kg Caramunich III

0.600kg Cara 120

0.600kg Carapils

Procedimiento

Empastar con 70 litros de agua para lograr 69ºC en el macerador (1 hora) + 25 minutos de recirculado

Lavar con agua a 79ºC (cantidad suficiente para lograr una densidad de 1050 antes de la cocción)

80 minutos de hervor total

90gr Northern Brewer (hierve por 80 minutos)

1kg de Dextrosa y 70gr de Kent Golding (hierve 35 minutos).

2gr de Irish Moss (15 minutos)

90gr de Kent Golding (0 minutos)

Apagar el fuego y hacer Whirlpool

Enfriar y fermentar por 7 a 8 días con Leva S04 o Windsor, trasvasar y madurar en frío por 7 días. Opcional dry hop con Kent Golding 2gr/litro

Envasar y gasificar a gusto

*Northern Brewer: Herbal, floral, tipo noble. Puede sustituirse con Tettnang, Hellertau, Liberty, Crystal.