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ESTILO 14: Indian Pale Lager #2

ESTADÍSTICAS VITALES: Densidad Inicial 1071; Densidad Final 1014; IBUs 66; SRM 6; %Alc 8,3.

ESCALA DE PRODUCCION: 20 LITROS FINALES

Maltas

4,6kg Pilsen

2,5kg Malta de Centeno

250gr Caramelo 15

Procedimiento

Empastar con 20 litros de agua para lograr 67ºC en el macerador (1 hora) + recirculado de 25 minutos. Lavar con agua a 78ºC cantidad suficiente para lograr densidad 1064 en la olla.

Hervor total 75 minutos

Agregar en FWH 8gr de Apollo.

Irish moss y 15gr de Apollo (15 minutos)

Columbus, Chinook, Cascade y Amarillo 22gr de c/u (0 minutos)

Apagar el fuego y hacer Whirlpool

Enfriar a 9°C y fermentar por 14 días con S23 a 11°C con descanso de diacetilo incluido de 5 día a 18°C, pasar a 5°C por 2 semanas, luego trasvasar, agregar 45gr de Amarillo, 24gr de Chinook y 24gr de Cascade y mantener a 13°C por 1 semanas. Embotellar y gasificar

*Cascade: lúpulo muy versátil. Especiado y cítrico.