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ESTILO 10: Doble IPA (El Molino)

Una imperial IPA con alta tomabilidad, muy sabrosa y lupulada

ESTADÍSTICAS VITALES: Densidad Inicial 1080; Densidad Final 1012; IBUs 67; SRM 10; %Alc 9,0.

ESCALA DE PRODUCCION: 50 LITROS FINALES

Maltas

14,0kg Pale Ale

2,0kg Carapils

1,0kg Munich

0.5kg Caramunich III

Procedimiento

Empastar con 50 litros de agua (alta en sulfato) a para lograr 66ºC en el macerador (1 hora), lavar con agua a 78ºC

80 minutos de hervor total.

Agregar 34gr Zeus en FWH,

23gr Apollo, 1kg de Dextrosa y 500gr de Maltodextrina (35 minutos)

28gr de Ekuanot y el Irish Moss (20 minutos)

50gr de Ekuanot (0 minutos)

Apagar el fuego y hacer Whirlpool

Enfriar y fermentar por 7 a 10 días con 35 – 40gr de Leva US05, luego trasvasar, hacer Dry Hop con 100gr Citra y 100gr Ekuanot, madurar en frío por 7 días.

*Apollo: lúpulo de amargor. Intenso, posibles reemplazos Zeus, Columbus, Bravo.