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ESTILO 13: Indian Pale Lager #1

ESTADÍSTICAS VITALES: Densidad Inicial 1063; Densidad Final 1012; IBUs 65; SRM 6; %Alc 6,7.

ESCALA DE PRODUCCION: 20 LITROS FINALES

Maltas

4.5kg Pale Ale,

800gr Munich,

260gr Caramelo 15

260gr Trigo malteado

Procedimiento

Empastar con 20 litros de agua para lograr 64ºC en el macerador (1 hora) + recirculado de 25 minutos. Lavar con agua a 78ºC

Hervor total 60 minutos

8gr Magnum (hierve por 60 minutos)

Irish moss (15 minutos)

45gr de Centennial (hierve por 5 minutos).

0gr Centennial y 60gr Citra (0 minnutos), apagar el fuego y hacer whirlpool (dejar descansar 20 minutos)

Enfriar y fermentar por 14 días con Leva K97 a 18°C o S23 a 10°C con descanso de diacetilo incluido de 5 días a 18°C, luego trasvasar, hacer dry hopping con 45gr Centennial y 45gr Citra madurar en frío por 3 semanas.

Embotellar y gasificar