Читать книгу San Sebastián - Stefanie Gückstock - Страница 28

Für ein gelungenes Geschmackserlebnis braucht es nicht viel, entscheidend sind exquisite Produkte. Das ist das Geheimnis der baskischen Küche. Deswegen sind die meisten Pintxos auch sehr einfach zuzubereiten und schmecken trotzdem köstlich! Bei diesen Pintxos garantiert die geschützte Ursprungsbezeichnung »de Lodosa« die ausgezeichnete Qualität der Paprikaschoten.

Für 4 Personen à 2 Pintxos | Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN

4 Knoblauchzehen

Olivenöl zum Anschwitzen und Servieren

250 g pimientos de piquillo (eingelegte rote Paprikaschoten)

1 TL Zucker

Salz

1 EL gehackte frische glatte Petersilie

Baguettescheiben zum Servieren

ZUBEREITUNG

Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur weich anschwitzen, ohne ihn Farbe annehmen zu lassen. Die Paprikaschoten in ein feines Sieb abgießen, etwas abtropfen lassen und mit dem Zucker zum Knoblauch geben. Einige Minuten zusammen bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen, dann 50 ml Wasser angießen. Köcheln lassen, bis ein cremiger Sud entsteht. Anschließend dezent salzen.

ANRICHTEN

Die Paprikaschoten auf (nach Belieben gerösteten) Baguettescheiben anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Alternativ die Paprikaschoten in einer Schale verteilen, den Knoblauch darüber geben und alles mit dem Sud übergießen. Zuletzt mit Petersilie bestreuen. Zusammen mit Baguette als Vorspeise servieren.