Читать книгу San Sebastián - Stefanie Gückstock - Страница 34

Wie alles, was fangfrisch aus dem Meer zu haben ist, werden auch Garnelen in San Sebastián gerne gegessen. Die besten Garnelenspieße soll es in der Bar Goiz Argi in der Altstadt geben. Leckere Garnelengerichte finden Sie aber auch sonst überall in der Stadt.

Für 4 Personen à 2 Pintxos | Zubereitungszeit: 20 Minuten

ZUTATEN

FÜR DIE VINAIGRETTE

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 kleine Karotte

60 ml Sonnenblumenöl

30 ml Olivenöl

40 ml Weißweinessig

40 ml Sherryessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

FÜR DIE GARNELENSPIESSE

ca. 160 g küchenfertige große Garnelen (ca. 16 Stück)

Olivenöl zum Braten

AUSSERDEM

8 Scheiben Baguette Olivenöl zum Rösten (optional)

ZUBEREITUNG

Für die Vinaigrette die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen. Die Paprikaschoten waschen. Die Stielansätze, die Kerne und die Trennhäute entfernen. Die Karotte schälen. Das vorbereite Gemüse sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.

Das Sonnenblumenöl, das Olivenöl, den Weißweinessig und den Sherryessig verrühren. Die Mischung mit dem Gemüse in der Schüssel vermengen und mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Für die Garnelenspieße jeweils 2 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin von beiden Seiten anbraten.

ANRICHTEN

Die Baguettescheiben nach Belieben in einer Pfanne in etwas Öl leicht anrösten. Die Garnelenspieße auf die Baguettescheiben legen und jeweils 1 EL Vinaigrette über die Spieße verteilen. Die Pintxos auf einer Platte anrichten und servieren.

TIPP

Die baskische Küche ist sehr fleisch- und fischlastig. Nichts für Vegetarier also. Dieses Gericht können Sie aber auch Vegetariern servieren: Lassen Sie einfach die Gambas weg und geben Sie die Paprikavinaigrette auf geröstete Brotscheiben.