Читать книгу San Sebastián - Stefanie Gückstock - Страница 37

Pilze sind unglaublich wandelbar und daher zurecht bei den Basken sehr beliebt. In diesem Rezept werden sie unkompliziert zu Pintxos verarbeitet.

Für 4 Personen à 2 Pintxos | Zubereitungszeit: 10 Minuten plus Garzeit 25 Minuten

ZUTATEN

500 g braune Champignons

2 Knoblauchzehen

1 kleine Handvoll Petersilienblätter

100 ml Olivenöl plus etwas mehr zum Einfetten

Salz

8 Scheiben Baguette

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Champignons putzen und die Köpfe von den Stielen trennen. Die Stiele werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Petersilienblätter waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch, die Petersilie und das Olivenöl in einer Schale verrühren. Die Mischung etwas salzen.

Den Boden eines tiefen Ofenblechs einfetten und die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben darin verteilen. Die Olivenöl-Mischung über die Champignons verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene in 20–25 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

ANRICHTEN

2–3 Champignons auf einen Holzspieß stecken und auf die (nach Belieben gerösteten) Baguettescheiben setzen. Auf einer Platte anrichten und servieren.