Читать книгу San Sebastián - Stefanie Gückstock - Страница 29

Sidra – ein Getränk, das einfach zu San Sebastián und dem Baskenland gehört. In diesem Rezept ist der Apfelwein mit Chorizo, der bekannten spanischen Paprikawurst, kombiniert. Damit steht dieser Pintxo sinnbildlich für das Baskenland, wo die baskische Kultur mit der spanischen Hand in Hand geht.

Für 4 Personen à 2 Pintxos | Zubereitungszeit: 5 Minuten plus Garzeit 20–25 Minuten

ZUTATEN

400 g kleine rohe Chorizo zum Kochen (alternativ: pikante Mini-Paprika-Würste)

125 ml Sidra (nordspanischer

Apfelwein) 8 Scheiben Baguette

ZUBEREITUNG

Die Haut der Grillwürste mit einer Gabel einstechen. Die Würste in einen Topf geben und den Apfelwein eingießen. Bei hoher Temperatur aufkochen und die Würste 5 Minuten im Apfelwein kochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Topfinhalt weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis die Würste gar sind.

ANRICHTEN

Die gegarten Würstchen auf die Baguettescheiben setzen und jeweils mit einem Holzspieß fixieren. Auf einer Platte anrichten und servieren.