I. Ein Appetitanreger vorneweg
II. Zapfen und Quatschen
1. Was gibt es zu tun?
a. Trete ein, bringe Geld herein
b. Operation: Tequila Sunrise
Der Showmixer
c. Sich ein Ohr abkauen lassen und gut dabei aussehen
Der Blutegel
2. Arbeitszeiten
a. Tagschicht
b. Spätschicht
c. Teilschicht
d. From dusk till dawn
Die nachtaktive Töle
3. Fähigkeiten und Fertigkeiten
a. Wissen
b. Mischen Impossible
Die Wege des Oktopus‘
c. Jeder Barmann ein Dompteur
Eine Flocke unter vielen
4. Die Trinkhöhlen
a. Hotelbars
Hinter die Binde geguckt
b. Cocktailbars
Die Schokoladen-Preller
c. Restaurantbars
d. Kneipen
III. Die Regeln der Justitia
1. Hausrecht
Ausgemustert, abgeranzt, einsam sucht . . .
2. Ausschank alkoholischer Getränke
a. Jugendschutz
3. Zechprellerei
Lauf, Forest, lauf!
a. Festnahmerecht
b. Selbsthilfe
4. Rauchen
Der „trockene“ Raucher
5. Schmutzige Pfoten
Caipirinha con Pinga
6. Sperrzeiten
Sperrzeiten nach Ländern
Deutschland
England, Wales, Schottland, Nordirland
Spanien
Frankreich
Schweiz
USA
Argentinien, Mexiko, Brasilien, Jamaika, Kuba
7. Schwarzarbeit
8. Steuerhinterziehung
9. Betrug
Ein „klarer“ Fall
IV. Spezies Barmann
1. Der Introvertierte
2. Der Extrovertierte
3. Der Aushilfsbarmann
4. Trinkende Barmänner
5. Betrügende Barmänner
Vom Gläserspüler zum Barbesitzer
6. Barfrauen
7. Mythos Ladykiller
V. Spezies Gast
1. Touristen
Das Touristenrating
Bayern
Sachsen
Baden-Württemberg
Nordrhein-Westfalen
Niederlande
Frankreich
England
Irland
Schottland
Österreich
Italien
Spanien
USA
2. Einheimische
Der alte Fritz
3. Gastronomen
Das afghanische Füllhorn
4. Die sieben Menschen, die Dir in einer Bar begegnen
a. Der Zurückhaltende
Besser nie als spät
Formel zur Bestimmung des menschlichen Charakters unter dem Einfluss von Ethanol
b. Der Angeber
Champagner! Champagner für alle!
c. Der Spaßmacher
Nicht lustig, also verkneifen
d. Der Einsame
Ich schlafe nicht, ich höre zu!
e. Der Mitteilungsbedürftige
f. Der Gentleman
g. Das Liebespaar
Den Mund ein wenig zu voll genommen
5. In Vino Veritas
Nein, Mann – ich will noch nicht gehen!
6. Reklamationen
Woanders ist‘s billiger
7. Bakschisch
Trinkgeldkulturen
Deutschland und Österreich
England, Irland, Schottland
Niederlande
Spanien
Italien
Frankreich
Dänemark, Norwegen, Schweden, Finnland
Schweiz
USA
Russland
China
Japan
Zwölf Wege das Trinkgeld aufzubessern
8. Rache ist scharf (oder: wie man unliebsamen Gästen eine Lektion erteilt)
Das Arsenal des Bartenders
9. Dos & Don’ts
VI. Die letzte Runde
VII. Anhänge & Anekdoten
Die Einladung ins Giftzimmer
Die schwarzhaarige Schönheit
Die Weinverkostung
Oh, du edler Gerstensaft
Nervige Gästefragen
Russenmafia
Die Flodders in Berlin
Wortspiele
Ein Hals ohne Boden
Betriebsblindheit
Kurz, aber intensiv
Der Tisch, der selbst physikalischen Gesetzen trotzt
Paparazzi überall
Stammgäste, die niemand kennt
Finde den Fehler
Finde den Fehler, die Auflösung
Der Gandalf-Effekt
Noch zwei Bier!
Keks mit Geschmack
Kleiner Fremdenführer
Die vier Phasen des gastronomischen Daseins
Deine Mutter . . .
Danke für den Müll
Und es kam, wie es kommen musste