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Verlorene Eier

(Manuela Langer)

Verlorene Eier werden in mit Essig versetztem Wasser pochiert.

Wasser in einem kleinen Topf oder einer Kasserolle mit ein bis zwei Esslöffeln Essig gerade zum Sieden bringen.

Eier einzeln in eine Schöpfkelle oder Tasse aufschlagen und vorsichtig von dieser in das siedende Wasser gleiten lassen, dabei die Kelle oder Tasse wenigstens halb in das Wasser eintauchen und das Wasser rühren, so dass sich ein Wirbel bildet. Etwa vier Minuten pochieren, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.