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(Andreas Lange)

Wie so oft in der Seefahrt bringt man auch exotischere Gerichte mit nach Hause, dieses habe ich aus Texas, in diesem Fall Houston, mitgebracht. Vom Titel darf man sich nicht täuschen lassen, die Burritos schmecken auch zu jeder anderen Tageszeit. Hier ist wieder der Vorteil, dass man sie schon vorher zubereiten kann, was auf einem Schiff oder Boot oder bei anderen Aktivitäten sehr zeitsparend ist.

Als Tipp: Einwickeln in Frischhalte- oder Alufolie, wenn man die Burritos später essen möchte

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

250 g Wurst, Schinken oder Speck, in kleine Stücke geschnitten

½ Zwiebel klein gewürfelt

½ grünen Pfeffer gewürfelt oder etwas scharfen Pfeffer, kleingehackt

2 gewürfelte Tomaten

4 Eier leicht geschlagen

2 große Tortillas oder 4 kleine Tortillas (Weizen oder Mais) -> siehe auch das Rezept für Weizentortillas im Kapitel "Kuchen und Gebäck"

120 g geriebener Käse

120 ml Salsa (entweder fertig aus der Flasche oder selbst gemacht)

Fleisch, Zwiebeln, Pfeffer und Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch fertig ist (wenn Speck verwendet wird, diesen vorher schon etwas anbraten, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden).

Die Eier hinzutun und bis zum gewünschten Grad garen. Gleichzeitig eine trockene Pfanne bei großer Hitze erwärmen. Wenn die Pfanne heiß ist, werden die Tortillas nacheinander für etwa 15 Sekunden pro Seite angebacken (wenn die Tortillas braune Flecken bekommen sind sie richtig, wenn es schwarze Flecken gibt den Rest weniger lang anbacken).

Eine heiße Tortilla auf einen Teller legen, die Hälfte der Mischung, die Hälfte des Käses und etwas Salsa hinzufügen und die Tortilla aufrollen. Bei großen Tortillas den Boden zuerst etwa ein Viertel hochklappen und dann rollen. Bei kleinen Tortillas ein Viertel der Zutaten je Burrito verwenden.