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Jambalaya
Оглавление(Andreas Lange)
Einer der Vorteile, wenn man zur See fährt, man lernt die unterschiedlichsten Speisen in der Welt kennen. Da ich lange Zeit in der Karibik war und auch hin und wieder die südlichen Staaten der USA besucht habe, hier nun ein Rezept aus Louisiana. Dazu muss ich anmerken, für Jambalaya gibt es Rezepte wie Sterne am Himmel, also auch keine Angst, das Rezept mal etwas zu verändern.
Das Jambalaya ist Klasse als „Ein-Topf-Vorkoch-und-wieder-Aufwärm-Speise“, entweder für einen Boots- oder Campingtrip oder als herzhaftes Gericht an einem kühlen Tag. Dazu ein paar Freunde, Musik(handgemacht) und kaltes Bier und die Party läuft.
Einen Tipp gibt es noch dazu: Einfach den Anwesenden Schneidbretter, Messer und Zutaten in die Hand drücken und beim Vorbereiten helfen lassen.
Da es sich um eine Art Familien-/Partyrezept handelt ist hier die Menge entsprechend angepasst.
Portionen: 10
100 ml Öl
25 g Salz (optional, besser Salz zum Nachwürzen auf den Tisch stellen)
1 bis 2 Paprikaschoten (geputzt und fein gehackt)
3 bis 4 große Zwiebeln (fein gehackt)
8 bis 9 Stangen Staudensellerie (fein gehackt)
1 bis 2 Bündel Frühlingszwiebeln (nur den grünen Teil, fein geschnitten)
1 bis 2 frische Tomaten (gewürfelt) oder 1,5 Dosen Tomaten gewürfelt und ABGETROPFT
1 bis 2 Pack geräucherte Wurst (Andouille wäre am besten, ist aber hier selten zu bekommen, alternativ Chorizo oder Krakauer), dünn geschnitten.
1500 g rohes knochenfreies Hühnerfleisch, gewürfelt
160 g ungekochten Reis
1,7 bis 2 l Hühnerbrühe
1,6 bis 2 Dosen Zwiebelcremesuppe
12,5 g Cajun Würze
Cajun Würze Mix --- ist „spicy“
1 Teil roter Pfeffer (Cayenne)
1 Teil schwarzer Pfeffer
1 Teil weißer Pfeffer
2 Teile gemahlener Thymian
4 Teile Oregano
1 Teil Knoblauchpulver
1 Teil Salz
Zubereitung:
In einer großen Bratpfanne die Wurst scharf knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
In einem großen Topf die Zwiebeln, Paprika und Sellerie im Öl auf mittlerer Hitze sehr weichkochen, das dauert eine Weile.
Den Gewürzmix, (Salz siehe Anmerkung am Anfang), Huhn und die Wurst hinzufügen. Ca. 5 Minuten kochen dabei umrühren.
Brühe und Reis hinzufügen, für einige Minuten aufkochen
Die Suppe hinzufügen, Deckel auf den Topf und auf niedriger Hitze simmern lassen bis die Flüssigkeit fast völlig absorbiert ist, etwa 20 Minuten bei weißem Reis, bei braunem Reis etwas länger.
Herd abstellen, die Tomaten hinzufügen und die Frühlingszwiebeln drüberstreuen
Deckel wieder auf den Topf und etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen (Herd bleibt aus).
