Читать книгу Aus der Kombüse - wGB Piratenpartei Deutschland - Страница 11

(Manuela Langer)

Eine Vorspeise für vier Personen, oder Hauptgericht für zwei. Die Quiche kann heiß oder kalt gegessen werden und eignet sich daher auch gut zur Zubereitung am Vortag.

Zutaten:

Für den Teig:

75 g kalte Butter

150 g Mehl

1 Prise Salz und

50 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

50 g Speckwürfel

200 g Rinderhack

1 Fenchelknolle

Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

1 großes Ei

150 g Frischkäse

100 g Sour Cream

Butter mit Mehl, Salz und Wasser rasch verkneten, in zwei etwa gleichgrosse Portionen teilen, zu Kugeln formen und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Rinderhack zufügen und bei mittlerer Hitze krümelig braten. Salzen und Pfeffern. Fenchelknolle vierteln, Strunk und Grün entfernen (das Grün aufbewahren) und die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Zum Hackfleisch geben und ca. 5 min. weiterbraten. Dann alles abkühlen lassen.

Ei mit Frischkäse und Sour Cream zu einer cremigen Sauce verschlagen.

Eine kleine Springform ausbuttern. Die eine Hälfte des Mürbteigs ausrollen und den Boden der Form auslegen. Die andere Hälfte zu einer Rolle formen, dann zu einem Streifen ausrollen und die Wand der Form auskleiden.

Die Fenchel-Hack-Mischung in die ausgekleidete Form geben, mit der Sauce übergießen und dem Fenchelgrün dekorieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 min. backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.