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Tomatensuppe mit Pistazien

Für 4 Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Hirse- oder Teff-Mehl

4 EL Butter

400 g stückige Tomaten (aus der Dose)

½ l Gemüsebrühe

4 EL Pistazienkerne

1 Handvoll Basilikumblätter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Chilipulver

4 EL Schmand (oder Crème fraîche)

1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Mehl in einem Topf ohne Fett anrösten, bis es zu duften beginnt. Die Butter dazugeben und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alles unter Rühren andünsten.

2 Dann die Tomaten samt Saft dazugeben, die Brühe angießen und alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

3 Die Pistazien hacken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden.

4 Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und nach Belieben mit dem Stabmixer pürieren.

5 Die Tomatensuppe auf tiefe Teller verteilen und jeweils 1 EL Schmand in die Mitte geben. Mit dem Basilikum und den Pistazien bestreut servieren.

TIPP: Teff ist eine Hirseart und wird auch Zwerghirse genannt. Da Teff, wie auch Hirse, kein Gluten enthält, sind beide Mehlsorten eine tolle Variante für Zöliakiebetroffene oder Menschen mit Glutensensitivität.