Читать книгу Stressfreie Menüs - ZS Verlag GmbH - Страница 21

Für 4 Personen

3 Stiele Petersilie

375 g Räucherfisch (z.B. Forellenfilets)

150 g Crème fraîche

1 EL körniger Senf

Salz und Pfeffer aus der Mühle

3 EL Zitronensaft und etwas -schale

35 g Kapern (abgetropft)

1 Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Räucherfisch, Crème fraîche, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale sowie die Kapern mit den Petersilienblättern in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

2 Den Räucherfischdip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Er schmeckt köstlich zu einem gemischten Blattsalat, zu geröstetem Brot oder zusammen mit Tomaten und Koriander auf einem deftigen Schwarzbrot. — Schön rosa wird der Dip, wenn man ihn mit Saiblingsfilet oder Stremellachs zubereitet.

TIPP: Hübsch fürs Auge: den Dip ohne Kapern pürieren und diese erst zum Schluss darüberstreuen bzw. vorsichtig unterrühren.