Читать книгу Stressfreie Menüs - ZS Verlag GmbH - Страница 7

Für 4 Personen

2 Fenchelknollen (mit Grün)

8 Datteln (ohne Stein)

2 Orangen

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1–2 EL Honig

2 EL Apfelessig

3 EL Olivenöl

4 EL geröstete Cashewkerne

1 Den Fenchel putzen, waschen und halbieren, dabei den harten Strunk entfernen. Fenchel und Datteln in kleine Würfel schneiden.

2 Die Orangen so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden, den austretenden Saft auffangen und den Rest der Orangen gut auspressen. Salz, Pfeffer, Honig, Essig, Olivenöl und Orangensaft in einer Schüssel verrühren.

3 Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett duftend anrösten.

4 Den Fenchelsalat mit den Datteln, Orangenfilets und Cashewkernen anrichten, mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren. Dazu passt Ciabatta.

TIPP: Wer den Salat nicht gleich servieren kann, sollte das Dressing extra zubereiten und erst kurz vor dem Verzehr unterheben. So bleibt der Salat schön knackig!