Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 13

Palvelee 4 ateriaa

3 pientä kesäkurpitsa (joten noin 200 grammaa)

4 rkl balsamiviinietikkaa

Suolaa ja rouhittua pippuria

1 tl sokeria

4 rkl oliiviöljyä

40 grammaa pinjansiemeniä

150 grammaa retiisi salaattia (niin. Puoli pää)

1/2 kattilaan, pata tai muu alus basilikaa

40 grammaa raastettua parmesaania

Öljyä paistinpannu

Valmiste sekvenssi

Puhdas kesäkurpitsa, jätä veden alla ja kuivaa pesun hyvin. Revi kesäkurpitsa pituussuunnassa 2-3 mm ohuita viipaleita (parhaiten viipaleet).

Grillipannu ja auspinseln öljyllä. Kesäkurpitsa viipaleet osia, yhteystietoineen siitä. Grilli 4 Minutes, aseta se iso lautanen.

Etikka, suola, pippuri ja sokeri. Oliiviöljy kavallettu. Anna muutama tippa sitä ja 15-20 minuuttia kesäkurpitsa kanssa salaatinkastike.

Paisti pinjansiemeniä paistinpannussa ilman rasvaa ja poistaa ne nopeasti. Puhdas retiisi, jätä veden alla ja kuivaa pesun hyvin.

Lehdet nyppiä osaksi suuria paloja. Puhdas basilika veteen, ravista kuiva ja nyppiä pois lehtiä. Laita pinjansiemeniä ja jotkut basilikaa ripottele syrjään.

Sekoita retiisi, jäljellä basilikaa ja pinjansiemeniä kevyesti marinoitua kesäkurpitsa viipaleiksi. Järjestä salaatin suuri lautasella ja ripottele päälle parmesaania höyläys ja basilikaa