Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 20

Ainekset 4-6 ateriaa

4 broilerin fileet niin niin. 150 g)

10-12 rkl oliiviöljyä

Suolaa ja karkeaa pippuria

1.2 kg kypsiä tomaatteja (esimerkiksi, pensaat, liha ja luumu tomaatit, punainen ja keltainen kirsikkatomaatteja, vihreä ja musta tomaatit)

1 pieni sipuli

1 vihreä paprika

2 tuoretta vihreää chiliä

1 nippu persiljaa

6-8 ruokalusikallista valkoinen balsamiviinietikkaa

1-2 roiskeet Tabasco

1 ripaus sokeria

Valmiste sekvenssi

Pat liha vedenalainen pesu ja kuiva. 2 rkl kuumaa öljyä kummallakin puolella paista 6-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista ja anna jäähtyä.

Kunnollisia tomaatteja, jauhelihaa vedenalainen pesu ja koosta riippuen puoli, leikkaa ne neljä kappaletta, paloittelevat sarakkeen tai viipaleiksi. Sipuli kuori ja hienoksi noppaa. Puhdista paprikat, pilko vedenalainen pesu ja kappaleina. Pilko kuumat paprikat pituussuunnassa kahtia, puhdas, pilko ja pese veden alla ohuiksi suikaleiksi. Puhdas persilja veteen, ravista kuiva ja hienoksi silputa.

Vatkaa salaatinkastike varten etikka, suola, pippuri, Tabasco ja hieman sokeria. 8-10 rkl öljyä voimakkaasti pelaajan alla. Valmistettu salaatin ainekset ja sekoita salaatinkastike, mausta maun. Leikkaa fileet ja palvella sitä, ja tuoda pöytään.