Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 22

Ainekset 6 ateriaa

2 kesäkurpitsa (niin. 400 grammaa z.B. grüNE ja keltainen)

1 iso nippu rucola (niin. 60 grammaa)

500 grammaa parsakaalia

Suolaa ja rouhittua pippuria

2 valkosipulinkynttä

50 grammaa manteleita skinless

50 grammaa parmesan (kpl)

120 ml hyvää oliiviöljyä

Valmiste sekvenssi

Puhdas kesäkurpitsa, höyläys vedenalainen pesu ja strippari tai viipaloijan pituussuunnassa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Puhdas rucola, pilko vedenalainen pesu ja karkea. Sekoita kesäkurpitsaa ja rucola kulhoon.

Puhdas parsakaali, jakaa vedenalainen pesu ja pieniksi florets. Parsakaalia hieman kiehuvaan suolalla maustettuun veteen niin. 2 minuuttia kiehua, ruoanlaitto. Valuta parsakaali ja paikka kulhoon korkea.

Kuori valkosipuli ja noin pilko. Mantelit pilkkoa. Parmesan hieroa. Laita valkosipuli, mantelit ja parmesaania ja parsakaali. Kaikki karkea sose käsi sauvasekoitin. Kaada öljy, weiterpürieren täällä. Kausi voimakkaasti suolalla ja pippurilla.

Anna parsakaali pesto yli kesäkurpitsa salaatti ja sekoita kaikki. Kausi salaatti suolalla ja pippurilla.