Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 149

Voor 4 personen

1 komkommer

1 rode ui

4 eetlepels witte wijnazijn

Zout en versgemalen peper

1 theelepel suiker

4 eetlepels olie

4 plakjes (zo dik rond. 4 cm) doos van wit brood

8 dunne plakjes gekookte ham

8 sneetjes raclettekaas

2 eieren (maat M)

125 milliliter melk

2 theelepels boter

De voorbereiding sequentie

schoon komkommer water, schoon en snijd ze in blokjes. Ui schillen en snijden of snijd in dunne ringen. Azijn, zout, peper en suiker. Laat olie invoeren roeren in dun straaltje. Blokjes komkommer mengen met de vinaigrette. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

gesneden sneetjes wit brood horizontaal met een gekarteld mes in twee helften, het alleen snijden zo diep dat de plakjes gesneden in de helft, maar niet geïsoleerd. twee plakken gezet ham en kaas tussen de plakjes.

Klop de eieren met de melk. Breng op smaak met zout en peper. druk sneetjes wit brood en goede van beide kanten een duik nemen in het ei-melk, zodat ze gemakkelijk doorweekt.

1 theelepel ghee vuur in een koekenpan en per 2 sneetjes wit brood op matig vuur 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. neem plakken uit de pan. Diverse verwerkt plakjes goed. Toast cordon bleu gesneden diagonaal doormidden en kook op platen. Komkommersalade nu rijk.