Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 25

Ingrediënten voor 8 porties

500 gram Orecchiette

500 gram champignons

100 gram bacon

6 eetlepels witte wijnazijn

2 eetlepels olijfolie

500g kerstomaatjes

170 gram rucola

1 rode ui

70 gram volle melk yoghurt

2 eetlepels slasaus (10% vet)

2 eetlepels pesto alla Genovese

Zout en versgemalen peper

70 gram Parmezaanse kaas

De voorbereiding sequentie

Pasta gaar in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schoon paddestoelen, schoongemaakt en gehalveerd. Speck weglaten in een koekenpan zonder vet krokant. Verwijder, uitlekken op absorberend papier. Paddestoelen in spekvet, zodat het. bak 4 minuten.

4 eetlepels olie en azijn Whisk. Breng op smaak met zout. Giet de pasta af, spoel af met koud water, afvoer en marineren in vinaigrette.

Clean tomaten in water en snijd ze in twee helften. Salade Schoon, schoon water, schud droog en hak ze fijn afhankelijk van de grootte. Ui schil en snijd ze in reepjes. Yoghurt, slasaus, pesto en 2 eetlepels azijn mix. seizoen zwaar met zout en peper.

breken bacon in kleine stukjes. Voorbereid ingrediënten bij elkaar en kook. geschaafd Parmezaanse kaas in dunne plakjes en besprenkel salade met het.