Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 42

Voor 4 personen

2 pakketten (200 gram) tortellini met ricotta en ham vullen (gekoeld)

1 komkommer (over de. 400 gram)

1/2 bosje lente-uitjes

1 cantaloupe meloen (zoals het. 900 gram)

1 bosje kruiden voor groene saus

4 eetlepels azijn

1 theelepel mosterd

1 eetlepel citroensap

4 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

170 g gerookte zalm, gesneden

De voorbereiding sequentie

Pasta gaar in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gieten, koude schrik en laat afkoelen. Schil de komkommer, wijken in de lengte en snijd ze in stukken. Lente-uitjes, schoongemaakt in water en in ringen gesneden.

Snijd meloen doormidden, verwijder de zaadjes, geknipt uit de pulp ballen. schoon kruiden in water, dep ze droog, pluk vertrekt vanaf de stengels en hak het fijn.

Azijn, mosterd, citroensap, zout en peper. hit olie eronder. Tortellini, groene uien, meloen, komkommer, kruiden en zalm lagen in een kom en besprenkel met de vinaigrette.