Читать книгу Sommar Kök - Bernhard Long - Страница 53

Ingredienser för 6 måltider

6 ark av gelatin (eller agar)

500 milliliter sur mjölk

4 msk mandelsirap

150 ml mjölk (1,5% fett)

125 gram av rörsocker

175 ml vispgrädde

2 små äpplen

2 små lökar

En orange

125 gram druvor

½ honungsmelon

1 citron

2 msk flytande honung

3 stjälkar av mynta

Beredningen sekvensen

Blötlägg gelatinet i 10 minuter i kallt vatten.

Filmjölk och mandel sockerlag mix. Värm mjölk och socker i en kastrull, kittel eller annat kärl gång. Ta av från värmen eller värmeplattan och rör tills sockret har löst sig.

Gelatinet och löser sig i varm mjölk. Låt svalna något och rör ostmassan under sirap.

Grädden till ett hårt skum och vänd i portioner under ostmassa blandningen. 6 Ramekins (150 milliliter), skölj med kallt vatten. Filmjölk, gräddfil och hälla kallt massa för 3 timmar gör.

Rena äpplen och päron i vatten, torka torrt, hugga i fyra bitar, ta bort frön och hacka i skivor. Apelsinskal så att all vit hud avlägsnas. Köttet i bitar strimla.

Rena druvor grundligt i vatten och torka väl delas upp i två delar. Om det behövs, ta bort frön. Kärn melon med en sked, skala och hacka i små bitar. Uttrycka och mäta 2 msk citronsaft.

Blanda alla tillredd frukt i en skål med honung och citrusjuice. Rent mynta i vatten, skaka torr och plocka av bladen.

Formarna kortfattat i varmt vatten och störtar krämer på tallriken. Med myntablad dekorera och servera med fruktsallad på plattan och ta med till bordet.