Читать книгу Sommar Kök - Bernhard Long - Страница 61

Tjänar 4 måltider

1 liten lök

1 stor mogen mango

½-1 röd chili

3-4 matskedar olja

3-4 matskedar ljus balsamvinäger

1-2 matskedar honung

Salt och nymalen peppar

24 räkor (som färsk eller frysen till 500 gram ;. Huvudlös skal)

3-4 stjälkar av basilika

8 träspett

Beredningen sekvensen

Lök Skala och mycket fint tärningar. Mango skal. Massa från stenkrossning och även hacka mycket fint. Chili skär på längden, ta bort frön, hacka fint och tvätta under vatten.

Värm 1 msk olja. Lök och chili steka det. Mango kuber så den. Lökgratäng 2 minuter. Rör om då och då. Vinäger och honung uppståndelse. Sjuda ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar. Låt svalna chutney.

Frysta räkor tö. Peel räkor, Enddärmen, prickar vattens tvätt och torra. I varje fall tre räkor fastnat på ett spett.

Värm 2-3 matskedar olja. Räkor Grillspett stek cirka 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Basil vattens tvättning och, tills något strimla i strimlor. Under chutney uppståndelse. Ordna allt och ta med till bordet. Garnera med basilika.