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Knusprig goldbraunes Hähnchen schmeckt IMMER. Diese gehaltvolle Version überzeugt mit einer AROMATISCHEN KRUSTE und nussig gerösteten Kernen.

Hähnchen mit Kürbiskernkruste und Avocado-Edamame-Salat

FÜR 4 PERSONEN

3 Eiweiß

2 EL weiße Misopaste (Shiro)

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

240 g Kürbiskerne, fein gehackt

3 kleine Hähnchenbrustfilets (je 180 g), waagerecht halbiert

Olivenöl extra vergine zum Beträufeln

Für den Avocado-Edamame-Salat

60 ml Olivenöl extra vergine

2 EL Reisessig

1 EL weiße Misopaste (Shiro)

1 EL Wasser

60 g Mizunablätter (japanischer Senfkohl)+

1 Bund Koriandergrün, Blätter abgezupft (15 g)

1 große Avocado, Fruchtfleisch geviertelt

140 g TK-Edamame-Kerne, blanchiert und abgekühlt

Den Backofengrill auf hoher Stufe vorheizen.

Eiweiße mit Misopaste, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die fein gehackten Kürbiskerne auf einen flachen Teller geben.

Die Hähnchenfilets zuerst in der Eimischung wenden, anschließend von beiden Seiten leicht in die Kürbiskerne drücken. Die panierten Filets auf ein mit beschichtetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Unter dem heißen Backofengrill auf jeder Seite 4–5 Min. grillen, bis die Kürbiskerne knusprig und goldbraun sind und das Hähnchen durchgegart ist.

Für den Avocado-Edamame-Salat Olivenöl, Reisessig, Misopaste und Wasser in einer großen Schüssel verrühren. Mizuna- und Korianderblätter, Avocado sowie die Edamame-Kerne hinzufügen und alles gleichmäßig mit dem Dressing mischen.

Das Hähnchen mit Kürbiskernkruste zusammen mit dem Avocado-Edamame-Salat servieren.

+ Mizuna können Sie durch einen anderen Senfkohl oder Rucola ersetzen.

Mit dem salzig-süßen Miso wird dieses Hähnchen zum echten Hochgenuss!