Читать книгу One Pan Perfect - Donna Hay - Страница 16

Ich liebe diese Kombination aus KARAMELLISIERTEM GERÖSTETEM KÜRBIS, rauchiger Chorizo und erdigen Kichererbsen, die mit LEUCHTENDEN Grünkohlblättern extra Farbe bekommen.

Röstkürbis-Chorizo-Salat mit knusprigen Kichererbsen und Feta

FÜR 4 PERSONEN

1,2 kg Butternusskürbis, Kerne entfernt, in große Stücke geschnitten

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft

8 Stängel Salbei

420 g Chorizo-Würste (etwa 3 Stück), in dicke Scheiben geschnitten

60 ml Sherryessig

175 g Grünkohlblätter (ohne Stiele), klein geschnitten

200 g Schafskäse (Feta), in große Stücke zerbröckelt

½ Bund glatte Petersilienblätter, Blätter abgezupft (25 g)

Zitronenspalten zum Servieren

Für die Marinade

120 g Honig

80 ml Olivenöl extra vergine

1 EL mildes geräuchertes Paprikapulver

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 220° vorheizen.

Für die Marinade Honig, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.

Kürbis, Kichererbsen und Salbei auf einem mit beschichtetem Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit der Hälfte der Marinade übergießen und alles gut vermischen.

Im vorgeheizten Ofen 30 Min. backen, dann die Chorizo hinzufügen und etwa 15 Min. weitergaren, bis der Kürbis gegart und karamellisiert ist.

Für das Dressing den Sherryessig mit der restlichen Marinade verrühren.

In einer großen Schüssel mit den Händen das Dressing 2 Min. in die Grünkohlblätter kneten.

Den Kürbis und die Kichererbsen mit Grünkohl, Schafskäse, Petersilie und Zitronenspalten servieren.

Sie können auch einfach einen Kürbis der Saison nehmen.