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Dieser Salat steckt randvoll mit GESCHMACK UND TEXTUR. Er bekommt seine feine Würze von den Kapern, seine Schärfe von Chilis und seine Cremigkeit vom Schafskäse. SO KÖSTLICH!

Salat mit geröstetem Brokkoli und Schafskäse

FÜR 4 PERSONEN

125 ml Olivenöl extra vergine

3 lange rote Chilischoten, entkernt und in feine Streifen geschnitten

60 g in Salz eingelegte feine Kapern (Nonpareilles), abgespült

2 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

4 Köpfe Brokkoli, geviertelt

350 g fester Schafskäse (Feta), in große Stücke geschnitten

120 g Rucola

2 EL Olivenöl extra vergine

2 EL Zitronensaft

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

fein geriebener Parmesan und Zitronenspalten zum Servieren

Den Backofen auf 220° vorheizen.

Olivenöl, Chilis, Kapern, Zitronenabrieb und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Den Brokkoli auf ein mit beschichtetem Backpapier ausgelegtes großes Backblech geben und die Chili-Kapern-Mischung darüberlöffeln.

Im vorgeheizten Ofen 20 Min. garen, dann den Schafskäse dazugeben und alles etwa 10 Min. weitergaren, bis die Ränder des Brokkolis dunkel werden.

Rucola, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer mischen und über dem Brokkoli verteilen.

Brokkoli, Schafskäse und Rucola mit dem Saft vom Blech beträufeln und mit Parmesan und Zitronenspalten servieren.

Dieser Salat schmeckt auch gut als Füllung in warmem Fladenbrot mit Hummus.