Читать книгу One Pan Perfect - Donna Hay - Страница 23

PILZE WIE DIESE haben Sie bestimmt noch nie gegessen! Sie sind herrlich knusprig und bekommen durch GERÖSTETE GEWÜRZE ganz vielGeschmack.

Knusprige Pilz-Tacos mit Avocado und Limettenjoghurt

FÜR 4 PERSONEN

125 ml Olivenöl extra vergine plus etwas mehr zum Bestreichen

1 EL mildes geräuchertes Paprikapulver

1 TL Chiliflocken

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 kg Portobello-Pilze (Riesenchampignons), in 5 mm breite Streifen geschnitten

4 frische Jalapeño-Chilischoten, halbiert und entkernt

180 g Weißkohl, fein gehobelt

½ Bund Koriandergrün, Blätter klein gezupft (8 g)

1 Avocado, das Fruchtfleisch in Spalten geschnitten

8 Weizentortillas von 15 cm Durchmesser zum Servieren

Für den Limettenjoghurt

280 g dickcremiger griechischer Naturjoghurt

2 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale

2 EL Limettensaft

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 240° vorheizen.

In einer Schüssel 125 ml Olivenöl mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Die Pilze behutsam untermischen, bis sie mit Öl bedeckt sind. Auf einem mit beschichtetem Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Chilischoten mit wenig Olivenöl einpinseln und ebenfalls auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 45 Min. braten, bis die Pilze knusprig sind. Zwischendurch immer wieder wenden.

Für den Limettenjoghurt den Joghurt mit Limettenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer in einer zweiten Schüssel verrühren.

Gehobelten Weißkohl, Koriander, Avocado und Limettenjoghurt auf den Tortillas verteilen. Mit den Pilzen und Chilischoten belegen und servieren.

Diese Pilze eignen sich wunderbar als fleischige Taco-Füllung!