Читать книгу One Pan Perfect - Donna Hay - Страница 21
ОглавлениеEIN WOHLSCHMECKENDES TRIO aus Panko, Quinoa und Chiasamen gibt diesen Schnitzeln einen knackigen Crunch und jede MENGE NÄHRSTOFFE.
Knuspriges Chia-Hähnchenschnitzel
FÜR 4 PERSONEN
4 kleine Hähnchenbrustfilets (je 180 g), pariert und waagerecht halbiert
2 TL mildes geräuchertes Paprikapulver
½ TL Chiliflocken
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Chiasamen
100 g Quinoaflocken
60 g Panko (japan. Semmelbrösel)
2 Eiweiß, leicht verquirlt
mildes Olivenöl extra vergine zum Beträufeln
Baguette und Mayonnaise zum Servieren
Für den Kohlsalat
½ kleiner Kopf Chinakohl, gehobelt
1 Möhre, geschält und in feine Streifen geschnitten
4 Radieschen, in Spalten geschnitten
½ Bund Minze, Blätter abgezupft (8 g)
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Den Backofengrill auf hoher Stufe vorheizen und ein Backblech im Ofen erhitzen.
Für die Schnitzel beide Seiten der Hähnchenfilets mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Panade Chiasamen, Quinoa und Panko in einer Schüssel mischen.
Die Hähnchen zuerst im verquirlten Eiweiß wenden, dann beide Seiten der Filets fest in die Chiasamen-Panade drücken. Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und mit beschichtetem Backpapier auslegen. Die panierten Hähnchen darauflegen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 7–8 Min. grillen, bis die Panade goldgelb und das Hähnchen durchgegart ist. Warm halten.
Für den Kohlsalat Chinakohl, Möhre, Radieschen und Minze in einer zweiten Schüssel mischen. Aus Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über die Kohlmischung geben. Alles gut vermischen.
Die Schnitzel mit dem Kohlsalat, Baguette und Mayonnaise servieren.
Nach Belieben die Chiliflocken weglassen und die Schnitzel ohne Baguette servieren.