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Ihr liebster nussig-cremiger ASIA-IMBISS wird ab sofort bestimmt dieses superschnelle Blechwunder mit Cashewkernen, Brokkolini und echtem WOHLFÜHLFAKTOR sein.

Cashew-Kokos-Hähnchenspieße mit Chili-Ingwer-Brokkolini

FÜR 4 PERSONEN

700 g Brokkolini (Sprossenbrokkoli), geputzt

60 ml Olivenöl extra vergine

3 TL fein geriebener Ingwer

1 lange rote Chilischote, fein gehackt

750 g Hähnchenbrustfilets, pariert und in 2 cm große Stücke geschnitten

Frühlingszwiebel, Korianderblätter und Ketjab Manis (süße Sojasauce) zum Servieren

Für die Cashew-Kokos-Creme

150 g geröstete gesalzene Cashewkerne, fein gehackt

250 ml Kokoscreme

2 EL Limettensaft

1 EL Fischsauce

1 EL fein geriebener Ingwer

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Den Backofen auf 220° vorheizen.

Den Brokkolini in vier Häufchen auf ein mit beschichtetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Olivenöl mit Ingwer und Chili verrühren und über den Brokkolini löffeln.

Für die Cashew-Kokos-Creme Cashewkerne, Kokoscreme, Limettensaft, Fischsauce, Ingwer und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen. Die Hähnchenstücke darin wenden und auf Metallspieße stecken.

Die Hähnchenspieße auf den Brokkolini legen und mit restlicher Cashew-Kokos-Creme beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen 15–20 Min. braten, bis der Brokkolini weich und das Hähnchen durchgegart ist.

Mit Frühlingszwiebel und Koriander garnieren und mit Ketjab Manis beträufeln.

Statt Cashewkernen können Sie auch Erdnüsse verwenden.