Читать книгу Schnell und Einfach von A-Z - Dr. Oetker - Страница 54

Fenchel-Zitronen-Suppe mit Lachs

Löffel für Löffel genießen

4 Portionen

Pro Portion:

E: 14 g, F: 6 g, Kh: 14 g, kJ: 712, kcal: 170, BE: 0,5

2 Fenchelknollen (etwa 400 g)

3 Möhren (etwa 200 g)

2–3 mehligkochende Kartoffeln (etwa 250 g)

1 EL Olivenöl

750 ml Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 TL Currypulver

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

200 g Lachsfilet

Salz

gem. Piment

5 Stängel glatte Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Fenchel putzen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Fenchelhälften in kleine Stücke schneiden.

2. Möhren putzen. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fenchelstücke, Möhren- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Curry hinzufügen und unterrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.

4. In der Zwischenzeit Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben und beiseitelegen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.Lachsfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und 1 Prise Piment bestreuen.

5. Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Zitro­nenschale in die Suppe rühren. Suppe pürieren und nochmals aufkochen lassen. Lachswürfel in die Suppe geben und noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

6. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Peter­silienblättchen mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün klein schneiden. Die Suppe evtl. nochmals mit Salz, Curry und Piment abschmecken, in Tellern anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren.