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Fischburger

Für Kinder

4 Portionen

Pro Portion:

E: 29 g, F: 30 g, Kh: 52 g, kJ: 2510, kcal: 601, BE: 4,0

400 g Seelachsfilet

Salz

gem. weißer Pfeffer

4 Frühlingszwiebeln

1 EL klein geschnittene Petersilie

1 EL klein geschnittene Dillspitzen

1 Ei (Größe M)

Zitronensaft

Cayennepfeffer

2 EL Semmelbrösel

2 EL Speiseöl

1 EL Butter

1 rote Zwiebel

4 Kliffkanten (Körnerbrötchen)

Salatblätter

4 EL Remoulade

4 EL Tomatenketchup

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: etwa 8 Minuten

1. Das Seelachsfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Fischwürfel zusammen mit den Frühlingszwiebelstücken in eine Küchenmaschine geben und pürieren.

2. Petersilie, Dill und das Ei unter die Fischpüreemas­se rühren, mit etwas Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

3. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen 4 Fischfrikadellen formen und in den Semmelbröseln wenden.

4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Butter hinzugeben und zerlassen. Fischfrikadellen etwa 4 Minuten langsam von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.

5. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.

6. Die Kliffkanten halbieren und die Unterseiten mit abgespülten, trocken getupften Salatblättern belegen. Je 1 Fischfrikadelle daraufsetzen. Mit Remoulade, Ketchup und Zwiebelringen toppen (garnieren) und jeweils mit dem Brötchendeckel belegen.