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Filetpfanne

Für Gäste

2 Portionen

Pro Portion:

E: 40 g, F: 24 g, Kh: 49 g, kJ: 2400, kcal: 573, BE: 3,0

4 Schweinemedaillons (je etwa 75 g)

Salz

gem. Pfeffer

4 gekochte Pellkartoffeln

4 Frühlingszwiebeln

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

4 mittelgroße Tomaten

2 Stängel Rosmarin

4 EL Olivenöl

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Die Schweinemedaillons mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. entsehnen und entfetten. Die Schweine­medaillons etwas flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden. Früh­lingszwiebeln putzen, abspülen und trocken tupfen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten halbieren und Knoblauch vierteln.

3. Tomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängel­ansätze herausschneiden. Die Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden.

4. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons mit den vorbereiteten Zutaten hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Statt Schweinemedaillons können Sie auch 300 g Rinderfilet verwenden. Nach Belieben Rinderfi­let in breite Streifen schneiden und wie unter Punkt 5 beschrieben braten.