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Fischfilet auf mediterranem Gemüse

Macht richtig satt

4 Portionen

Pro Portion:

E: 28 g, F: 10 g, Kh: 6 g, kJ: 958, kcal: 229, BE: 0,0

250 g Cocktailtomaten

3 mittelgroße Zucchini (etwa 600 g)

240 g Artischockenherzen (aus der Dose)

2–3 EL Olivenöl

25 g TK-Italienische Kräuter

Salz

gem. Pfeffer

600 g Fischfilet, z. B. Tilapia- oder Pangasiusfilet

1 gestr. TL Chiliflocken

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Artischockenherzen vierteln.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel darin etwa 2 Minuten unter Rühren andünsten. Toma­tenhälften, Artischockenviertel und Kräuter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Fischfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden.

4. Fischfiletstücke nebeneinander auf das angedüns­tete Gemüse legen, mit Salz und Chiliflocken bestreuen. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Fisch­filetstücke mit dem Gemüse etwa 8 Minuten dünsten.

5. Fischfiletstücke vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse mit den Gewürzen abschmecken. Die Fischfilets mit dem Gemüse auf einer großen Platte anrichten und servieren.

Beilage: Langkornreis.

Tipp: Statt TK-Kräuter können Sie auch frische Kräu­ter verwenden, z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin.