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Nussecken

30 Stück

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten

Haltbarkeit: etwa 3 Wochen

Für den Knetteig:

225 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

1 EL Wasser

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Für den Belag:

150 g Butter

150 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 EL Wasser

100 g gem. Haselnusskerne

200 g gehobelte Haselnusskerne

3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Guss:

100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

1. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

3. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen, bis zur Weiterverarbeitung in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

4. Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen. Gemahlene und gehobelte Nusskerne unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Belag etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

5. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) aus­rollen. Zuerst die Konfitüre darauf verstreichen, dann den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte etwa 25 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatte etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Gebäckplatte in Quadrate (je etwa 8 x 8 cm) schneiden und diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Nussecken erkalten lassen.

8. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Jeweils die beiden spitzen Ecken der Nussecken in den Guss tauchen. Die Nussecken auf einen Kuchenrost oder etwas Backpapier legen. Den Guss trocknen lassen.

Pro Stück: E. 2 g, F: 15 g, Kh: 19 g, kJ: 916, kcal: 219, BE: 1,5