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Cranberry-Stangen

25–30 Stück

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

Haltbarkeit: etwa 3 Wochen

Für den Knetteig:

125 g Weizenmehl

½ TL Dr. Oetker Backin

25 g Zucker

1 Eigelb (Größe M)

75 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

50 g Butter (zimmerwarm)

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Eiweiß (Größe M)

100 g abgezogene, gem. Mandeln

1 TL Weizenmehl

75 g getrocknete Cranberrys

50 g gestiftelte Mandeln

2–3 EL flüssiger Honig

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.

2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (24 x 24 cm) ausrollen. Das Teigquadrat in 3 Streifen (je 8 x 24 cm) schneiden. Die Teigstreifen mit etwas Abstand auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

4. Für den Belag Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Eiweiß kurz unterrühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl mischen und ebenfalls kurz unterrühren.

5. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, an den Rändern und in der Mitte jedes Teigstreifens in Längsstreifen aufspritzen.

6. Die Cranberrys mit den gestiftelten Mandeln und dem Honig verrühren. Die Masse mit einem Teelöffel in den Zwischen­räumen der gespritzten Masse verteilen. Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cranberry-Stangen etwa 20 Minuten je Backblech backen.

7. Die Cranberry-Stangen mit dem Backpapier auf Kuchen­roste ziehen und erkalten lassen. Anschließend die Cranberry-Stangen mit einem Sägemesser in etwa 3 cm breite Stangen schneiden.

Pro Stück: E: 2 g, F: 7 g, Kh: 10 g, kJ: 458, kcal: 109, BE: 1,0