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Würzige Schokostängel

80 Stück

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

Haltbarkeit: 2–3 Wochen

Für den Teig:

100 g Edelbitter-Schokolade (60–65 % Kakaoanteil)

50 g Sonnenblumenkerne

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

80 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

170 g Weizenmehl

30 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL gem. Muskatblüte (Macis)

1 Msp. gem. Piment (Nelkenpfeffer)

Zum Bestäuben:

etwas Backkakao

1. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Schokolade etwas abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten und auf einen Teller geben.

3. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

4. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach braunen Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

5. Das Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Dann die Schokolade unterrühren.

6. Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Muskatblüte und Piment mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Ein Drittel des Teiges in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 1 cm) füllen.

7. Den Teig in etwa 8 cm langen Streifen mit etwas Abstand auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Restlichen Teig portionsweise einfüllen und aufspritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schokostängel 15–20 Minuten je Backblech backen.

8. Die Schokostängel mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Anschließend die Schokostängel mit Kakao bestäuben.

Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 3 g, kJ: 144, kcal: 34, BE: 0,3