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Emmer-Pflaumen-Kekse

60 Stück

Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: etwa 1 Stunde

Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech Haltbarkeit: etwa 3 Wochen

Zum Vorbereiten:

100 g getrocknete Pflaumen

100 ml Wasser

Für den Teig:

100 g Butter

50 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb (Größe M)

200 g Emmermehl (erhältlich im Reformhaus oder Bioladen)

1 TL gem. Zimt

½ TL Dr. Oetker Backin

Zum Garnieren:

5 EL Milch

3 EL gehackte Mandeln

1. Zum Vorbereiten die Pflaumen fein hacken und mit dem Wasser in einem Topf kurz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Pflaumenmasse abkühlen lassen.

2. Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) auf niedrigster Stufe in 3–4 Minuten zu einem Teig verkneten. Die Pflaumenmasse hinzufügen und kurz unterkneten.

3. Emmermehl mit Zimt und Backpulver mischen. Die Mehl­mischung auf die Butter-Pflaumen-Masse geben und mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frisch­haltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

4. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

5. Den Teig kurz durchkneten und in 2 gleich große Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und diese in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

6. Die Teigscheiben zu Kugeln formen und mit etwas Abstand auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Teigkugeln lassen. Die Kugeln etwas flach drücken.

7. Zum Garnieren mit einer Gabel ein Muster in die Kekse drücken. Die Kekse mit Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kekse etwa 10 Minuten je Backblech backen.

8. Die Emmer-Pflaumen-Kekse mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 4 g, kJ: 153, kcal: 37, BE: 0,5