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Schneeflöckchen

40 Stück

Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: etwa 1 Stunde Backzeit: 12–15 Minuten

Haltbarkeit: 2–3 Wochen

Für den Knetteig:

125 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

50 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

125 g Butter (zimmerwarm)

1 Eiweiß (Größe M)

1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Rollen (Ø knapp 2 cm) formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C

4. Die Teigrollen in insgesamt 40 gleich große Scheiben schneiden. Die Teigscheiben zu Kugeln formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Teigkugeln lassen.

5. Die Teigkugeln mit einer Gabel flach drücken, sodass ein Muster entsteht. Die Gabel dabei zwischendurch in Mehl tauchen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schneeflöckchen 12–15 Minuten backen.

6. Die Schneeflöckchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Bestäuben Sie die Plätzchen zusätzlich mit Puderzucker.

Pro Stück: E: 0 g, F: 3 g, Kh: 5 g, kJ: 191, kcal: 46, BE: 0,5