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Spekulatius

60 Stück

Zubereitungszeit: 1 Stunde und 20 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech Haltbarkeit: etwa 3 Wochen

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

1 TL Dr. Oetker Backin

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Tropfen Bittermandel-Aroma

1 TL Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

100 g Butter oder Margarine

50 g abgezogene, gem. Mandeln

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aromen, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Die Mandeln unterarbeiten.

2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C

4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus­rollen. Aus dem Teig entweder mit beliebigen Formen Motive ausstechen oder den Teig in Holzmodel (sehr gut bemehlt) drücken, den überstehenden Teig abschneiden und die Teig­spekulatius aus den Modeln schlagen. Alle Spekulatius mit etwas Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Spekulatius etwa 10 Minuten je Backblech backen.

6. Die Spekulatius mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Variante: Für Mandelspekulatius den Teig wie beschrieben zubereiten. Die Arbeitsfläche mit etwa 50 g gehobelten Mandeln bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Beliebige Motive ausstechen oder den Teig wie beschrieben in Model drücken. Anschließend wie beschrieben backen.

Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 6 g, kJ: 183, kcal: 44, BE: 0,5