Читать книгу Nudeln von A-Z - Dr. Oetker - Страница 12

BOHNENEINTOPF „PASTA E FAGIOLI“

Zubereitungszeit: 20 Minuten Einweichzeit: mind. 12 Stunden Garzeit: etwa 1 Stunde

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

ZUM VORBEREITEN:

200 g getrocknete, weiße Bohnen

FÜR DEN EINTOPF:

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 kg Schweinerippchen

Salz

gem. Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 l Fleischbrühe

1 l Bohnen-Einweichwasser

1 Stängel Rosmarin

250 g kleine Nudeln (z. B. Muscheln)

ZUM BETRÄUFELN UND BESTREUEN:

6 EL Olivenöl

einige vorbereitete Rosmarinnadeln

grober schwarzer Pfeffer

PRO PORTION:

E: 28 g, F: 22 g, Kh: 44 g, kcal: 480

1. Zum Vorbereiten Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Bohnen in etwa 1 ½ l kaltem Wasser über Nacht einweichen (mindestens 12 Stunden).

2. Für den Eintopf Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in kleine Würfel, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Schweinerippchen mit Küchenpapier abtupfen. Die Rippchen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen und 1 l davon abmessen.

3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Schweinerippchen und die Bohnen hinzugeben. Brühe und abgemessenes Einweichwasser zugießen. Rosmarin abspülen, trocken tupfen und zugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit Wasser zugedeckt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

5. Die Schweinerippchen aus dem Eintopf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.

6. Zum Servieren Nudeln in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Fleisch in tiefen Tellern anrichten. Jeweils 1 Esslöffel Olivenöl daraufträufeln, mit Rosmarin, Pfeffer und wenig Salz bestreuen.

TIPP:

Servieren Sie dazu geröstetes Knoblauchbrot.